金風送爽，碩果飄香。9月4日至6日，由市商務局主辦、市貿促會承辦、中國銀行忻州市支行冠名的“2020年度忻州市首屆‘中國銀行杯’十大名廚、特色菜、特色小吃”評選活動，通過緊張激烈的三場決賽，“十大名廚”“十大特色菜”“十大特色小吃”名單新鮮出爐。
為了把本屆評選活動辦出特色、深入人心，充分體現評選的公平與公正性，組委會在決賽環(huán)節(jié)，特別邀請了具有餐飲技術職稱的專業(yè)人員作為活動現場評委和檢錄人員，發(fā)揮專業(yè)人員的專業(yè)評判作用，進行嚴格的評分評判，評選出本屆“十大名廚”“十大特色菜”“十大特色小吃”，真正讓能夠代表忻州地方特色美食的特色菜品與優(yōu)秀傳承者實至名歸，促進本土餐飲文化得到更好的發(fā)揚光大。
活動現場，各參賽單位、14個縣（市、區(qū)）名優(yōu)土特產企業(yè)精心布置了別具一格的面點展臺、比賽作品展示品鑒臺以及名優(yōu)土特產展銷臺，吸引了眾多前來觀賞和品鑒的市民，尤其是網絡直播決賽點擊量突破15萬人次，現場氣氛一浪高過一浪，不斷把活動推向高潮，讓參與觀賞和品鑒的市民大開眼界，連連叫好。
記者現場了解到，參加本次“十大名廚、特色菜、特色小吃”評選決賽的，是通過初賽入圍的20位廚師、20道特色菜以及20家小吃店。決賽當日，各參賽單位制作了20道“特色菜”作品；每位參賽廚師現場制作花式冷盤、山西糖醋魚，以及自選菜三道菜品；20家特色小吃店，在現場制作小吃，并講述有關本特色小吃的傳統(tǒng)故事。評分采取百分制：由現場專業(yè)評委品鑒后打分，評委評分占百分之九十，網絡投票占百分之十。此外，評選現場還對本地特產進行了評選，共決出了8種優(yōu)秀傳統(tǒng)特產。
評出的“十大名廚”分別為：忻州泛華大酒店的張桐煒，聚豐酒樓的聶富喜，悅華宴會樓的薛小軍、王文兵、劉振興，丁方主題宴會酒店的李建華、張潤印，祥和緣酒家的梁興旺，沁園春宴會廳的翟利峰，仟茶緣酒樓的姜振華。
評出的“十大特色菜”分別是：悅華宴會樓的“金牌烤全兔”、隔壁老王擼串店的“秘制烤羊排”、悅華宴會樓的“小香酸燉山羊肉”、聚豐酒樓的“燒汁鰈魚尾”、丁方主題宴會酒店的“手撕熏雞”、祥和緣酒家的“沸騰龍利魚”、老忻州菜館的“四肉盒子”、東六老菜館的“砂鍋鮰魚翅”、忻州泛華大酒店的“風味牛肉”、農家十二月的“烤雞”。
評出的“十大特色小吃”分別是：烤牛蛙（型男美蛙燒烤店）、鐵板魷魚（鐵板串燒古城店）、莜面拷栳栳（古城店）、蕎面河撈（惠云河撈古城店）、豆腐皮（開心串燒）、酸飯（愛尚媽媽菜開萊店）、馬大姐臭豆腐（城門樓夜市）、保德碗托（古城店）、煎鍋（鄉(xiāng)村農家樂）、小龍蝦（蝦田）。
通過三天緊張激烈的評選，參賽者既賽出了成績，也賽出了風格，賽出了水平，為忻州傳統(tǒng)美食在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，進一步帶動我市餐飲行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展、高質量提升奠定了堅實的基礎。同時，為促進我市餐飲文化事業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)特色美食的接力棒繼承下來、傳承下去起到了積極的推動作用。
市商務局局長羅志宏表示：“通過此次活動將會帶動我市餐飲行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，高質量提升，進而帶動我市文化旅游業(yè)的發(fā)展，拉動消費增長，服務地方經濟。”
據悉，為做好本屆評選活動的后續(xù)工作，市貿促會將建立特色餐飲店、名廚隊伍人才庫，編印特色菜、特色小吃收集冊。協(xié)調媒體持續(xù)開通線上直播忻州——《忻州特色美食欄目》名廚有話說、每周一店、每日一菜專欄和小吃一條街的專訪活動，進一步將忻州美食推向更廣闊的市場。（張林泉）
（責任編輯：盧相?。?/span>
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