前段時(shí)間，知名連鎖網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材”登上熱搜。有媒體揭露其“食材新鮮”宣傳背后的種種套路：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是提前宰好的“隔夜蟹”；過期、變質(zhì)土豆，簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，變了味兒依舊賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……
與此同時(shí)，國家市場監(jiān)管總局公開6起食品安全案件查處情況。涉事者均為全國連鎖網(wǎng)紅餐飲、超市品牌，所用套路也如出一轍：小龍坎火鍋店使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”、蜜雪冰城奶茶店使用過期食品原料、華萊士快餐店炸雞掉地繼續(xù)用、楊國福麻辣燙店湯料污穢不潔、奈雪的茶奶茶店加工使用腐爛水果、大潤發(fā)超市發(fā)臭隔夜肉洗了再賣……
凡此種種，這些網(wǎng)紅餐飲企業(yè)的“神”操作著實(shí)讓人大跌眼鏡。不少網(wǎng)友表示：對肉蟹煲的美好幻想就此破滅?！耙环葙u一百多元能放幾塊土豆啊，就這還用變質(zhì)的壓縮成本?！薄皫啄昵俺赃^一次，導(dǎo)致腸胃炎，在床上躺了兩天。從此一不進(jìn)胖哥倆，二不吃螃蟹。”甚至有網(wǎng)友憤慨發(fā)問：“是不是沒有能放心吃的餐廳了？”
食品安全事關(guān)百姓生命健康，食材安全新鮮是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂和底線。企業(yè)追求成本最小化本無可厚非，但若不從強(qiáng)化精細(xì)管理入手，而是心懷僥幸玩套路、坑顧客，也必將會(huì)被顧客拋棄。希望相關(guān)餐飲企業(yè)能真正踐行承諾，堅(jiān)守食品安全底線；也希望有關(guān)部門織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，主動(dòng)出擊，常抓不懈，以零容忍姿態(tài)守護(hù)百姓舌尖上的安全。
（據(jù)《山西日報(bào)》）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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