近期，文化和旅游部辦公廳印發(fā)《關于做好2021年文明旅游工作的通知》，明確了今年文明旅游工作的重點任務，要求將今年的文明旅游工作重心轉移到國內旅游市場，結合行業(yè)服務質量提升和市場整治工作做好各項工作的落實。各地統(tǒng)籌推進常態(tài)化疫情防控和文明旅游工作，通過多種形式加強宣傳引導，大力開展制止餐飲浪費和做好疫情防控宣傳教育、切實加強游客理性參團宣傳教育，推動形成適應新時代要求的文明、健康、綠色旅游新風尚，為促進文化和旅游業(yè)高質量發(fā)展和建設社會文明提升工程夯實基礎。
做好疫情防控宣傳
疫情防控常態(tài)化下，各地通過文明旅游宣傳，普及疫情防控知識和技能，引導游客關注和遵守旅游活動中的疫情防護要求、安全警示和文明旅游規(guī)定，推行公勺公筷，形成文明、健康、安全的出游環(huán)境。
多年來，福州三坊七巷街區(qū)面向社會招募、培養(yǎng)了一批志愿者，為游客提供幫助和引導。疫情防控常態(tài)化下，街區(qū)在游客中心和主要景點均設有固定的文明旅游志愿服務臺或監(jiān)督員崗位，提供講解、咨詢、文明勸導以及疫情防控宣傳等服務。街區(qū)還通過官方微信公眾號、微博、網(wǎng)站、提示牌、廣播、電子顯示屏等多種渠道，與屬地街道社區(qū)聯(lián)動，積極宣傳疫情防控常識。街區(qū)相關負責人表示，下一步，街區(qū)將進一步壯大志愿者隊伍，積極開展業(yè)務培訓，倡導文明出游。
“公勺公筷、健康分餐”的文明餐桌理念成為熱門紅色旅游目的地陜西延安的新風尚。去年5月以來，陜西旅游集團旗下的延安唐樂宮積極開展文明餐桌行動，通過遴選10名“文明餐桌體驗官”，引導游客認可和踐行文明餐桌理念。延安唐樂宮還推出春曲、夏樂、秋賦、冬韻四款分餐套餐，每道菜品用專用器皿盛放，并為顧客配備公筷、公用菜夾等餐具。
山東省精品旅游促進會會長任興本表示，推行“分餐制”是推動文明用餐和提升餐桌安全的重要實踐，需要多方發(fā)力、久久為功?！拔覀儗⑦M一步總結經驗，著力提高企業(yè)的認識，強化對消費者的宣傳引導，推動‘分餐制’常態(tài)化。”
中國旅游協(xié)會副會長、山東省旅游行業(yè)協(xié)會會長、山東大學旅游產業(yè)研究院院長王德剛教授表示，旅游業(yè)的高質量發(fā)展需要從供給側和消費側兩端發(fā)力，在消費側，應引導旅游消費者文明出行、文明消費。一方面，綠色消費、綠色生活理念越來越深入人心，但讓這種理念成為真正的生活習慣特別是出游習慣，還需要一個過程。另一方面，隨著旅游市場恢復、出游人數(shù)增多，疫情防控常態(tài)化下，文明旅游工作一定要與旅游安全有機結合，確保旅游活動在文明、健康、安全的前提下有序進行。
積極落實“光盤行動”
今年清明節(jié)假期，從陜西定邊到寧夏鹽池縣旅游的胡女士一行兩人在鹽池賓館點菜時，服務員根據(jù)用餐人數(shù)建議她們將一份清燉灘羊肉改為半份，胡女士欣然接受了建議。去年以來，鹽池賓館推出十幾種半份菜，并對服務員進行專門培訓，要求他們根據(jù)顧客人數(shù)引導顧客按需點菜。
去年，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。文化和旅游部及時對行業(yè)標準《文明旅游示范單位要求與評價》（LB/T 075—2019）進行調整，補充完善了勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費的相關內容。在旅游業(yè)恢復發(fā)展過程中，各地文化和旅游部門、旅游行業(yè)協(xié)會積極倡導厲行節(jié)約、反對浪費，酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)通過多種形式引導游客按需取餐，落實“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費”。
在浙江省杭州市新僑飯店自助餐廳，“光盤行動”“杜絕浪費”等提示牌是每張餐桌的“標配”。新僑飯店總經理竺麗萍表示，廚房利用“邊角料”研發(fā)新菜肴，如將花菜梗制作成冷菜，既減少食物浪費，又滿足顧客夏季清涼飲食的需求。飯店還積極推行“N－1”點餐模式，即10人點9人菜、9人點8人菜……以此類推，如不夠再增加菜品。新僑飯店還新設點菜員提醒制度，點菜員負責提醒顧客適量點餐，并根據(jù)顧客人數(shù)推薦菜肴。
海南三亞蜈支洲島旅游區(qū)在確保節(jié)約的前提下，滿足游客多樣化需求。島上推出的特色黎苗美食——公道飯，包含6種小份特色菜品，避免浪費的同時讓游客品嘗到更多當?shù)孛牢?。旅游區(qū)還通過合理調整菜品，提供單人或雙人份的套餐和小份菜品。旅游區(qū)相關負責人介紹，旅游區(qū)將繼續(xù)把“厲行節(jié)約”貫徹到餐飲生產、加工、經營、管理全過程，減少餐廚垃圾，并在旅游區(qū)舉辦的各類活動中加強宣傳，引導游客科學點餐、文明用餐。
第四屆全國導游大賽銅牌導游員、山西好玩兒旅游開發(fā)有限公司導游王瑾和同事們在帶團過程中從點滴做起，制止餐飲浪費行為?！皩τ谌藬?shù)較少的團隊，我會提前協(xié)調餐廳提供半份菜，但不減少種類，既讓游客充分品嘗當?shù)孛朗?，又能杜絕浪費?！睅F過程中，王瑾深深感受到，杜絕浪費已逐漸深入人心，許多游客會主動配合導游做好這項工作，有時原定菜品還未上齊，大家已經吃飽，就會主動提醒不要再上菜。
提高游客法律意識
近期，文化和旅游部部署開展未經許可經營旅行社業(yè)務專項整治行動。各地持續(xù)深入整治旅游市場“不合理低價游”等突出問題，切實加強游客理性參團宣傳教育，提高游客法律意識，提醒游客依法理性維權成為文明旅游工作的重要內容。
300余名“微笑揚州”志愿者遍布江蘇揚州各大景區(qū)、旅游志愿服務點，宣傳“揚州文明有禮二十四條”，引導市民、游客文明出游，提供旅游咨詢等便民服務。部分志愿者還承擔了引導游客選擇正規(guī)旅游產品、幫助游客合理維權等工作?！敖窈笪覀儗⒃黾酉嚓P培訓內容，加強對志愿者的培訓，為游客營造更健康的旅游環(huán)境?！睋P州城市旅游推廣中心工作人員陳娟說。
福建省福州市旅游協(xié)會會長韓鳴介紹，福州通過舉辦“愛旅游·行文明”系列活動等，向游客普及維權途徑和相關法律常識?！疤岣哂慰蛯Σ缓侠淼蛢r游等的防范意識，首先要提高游客的法律意識，如采取發(fā)放宣傳單等多種形式，提醒游客選擇具有合法經營資質的旅行社，簽訂旅游合同時要關注各方面細節(jié)。”韓鳴還建議，要提倡行業(yè)自律，如福州市旅游協(xié)會每年會發(fā)布倡議書，倡導旅游企業(yè)誠信經營，明碼標價，讓游客明明白白消費；加強導游員隊伍培訓，為游客提供優(yōu)質服務。
青島市文化和旅游局通過線上線下共同發(fā)力，加強對行業(yè)的引導和相關法律知識的普及。在線下，按照“誰執(zhí)法誰普法”的原則，旅游執(zhí)法人員在市場整治過程中，加強對旅行社、景區(qū)等市場主體的宣傳教育。在線上，采取案例剖析、律師提示等方式，引導游客認清不合理低價游本質，抵制誘惑，理性消費。 來源：《中國旅游報》
（責任編輯：梁艷）
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