通過降低酒精度數(shù)來減少身體負(fù)擔(dān)，憑創(chuàng)意包裝和小眾水果口味出圈……當(dāng)宅家微醺成為年輕人休閑放松的好方法，酒水不再局限于傳統(tǒng)口感，健康和潮流成為其新的關(guān)鍵詞。
低度酒成為微醺首選
近年來，消費(fèi)者對酒水飲料的味型需求不再局限于傳統(tǒng)的口感，健康和潮流成為新的關(guān)鍵詞。國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、值得買科技等單位聯(lián)合發(fā)布的《中國消費(fèi)者生活方式演進(jìn)趨勢系列報(bào)告（酒水飲料篇）》顯示，2024年低度酒市場增長迅猛，其中果酒和預(yù)調(diào)酒的線上銷售同比增長分別達(dá)到128%和88%。這種趨勢背后是國人對健康生活方式的追求。
低度酒不僅滿足了日常社交的需求，還減少了身體負(fù)擔(dān)，成為年輕人微醺時(shí)刻的首選。傳統(tǒng)酒類也在不斷創(chuàng)新。白酒行業(yè)在保持傳統(tǒng)香型的基礎(chǔ)上，開始探索新的風(fēng)味，如馥郁香、老白干香等。葡萄酒市場則迎來了甜白、起泡酒等細(xì)分品類的崛起。在飲料領(lǐng)域，健康化趨勢同樣明顯。無糖茶、植物蛋白飲料等品類受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。
酒水也要“食藥同補(bǔ)”
口味方面，健康養(yǎng)生和小眾嘗鮮成為新的趨勢。近兩年來，主打食藥同補(bǔ)的紅豆、枸杞、紅棗、薏米等，在酒水市場甚為活躍。中醫(yī)酒館、中藥酒肆成為網(wǎng)紅，放縱又調(diào)理的中醫(yī)酒館吸引大批年輕人打卡。
當(dāng)“保溫杯里泡枸杞”成為一種新時(shí)尚，藿香正氣味可樂、折耳根味涼茶、紅棗紅豆水等中草藥飲料正好滿足了年輕人既想享受飲品又能養(yǎng)生的需求。
與此同時(shí)，小眾水果、輕奢水果等創(chuàng)新口味也帶來了新的味覺體驗(yàn)。陽光玫瑰葡萄、無花果、油柑、楊梅、桑葚……這些給人們“好吃”感知的藥材，已成為酒水品類出圈必備。
此外，先進(jìn)的釀造和保鮮技術(shù)會讓酒水飲料在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)更天然、更新鮮的口感。如近兩年興起的超高壓冷殺菌技術(shù)，將果汁放進(jìn)400至600兆帕超高壓容器，對細(xì)菌、微生物等施加高壓滅菌，實(shí)現(xiàn)果蔬汁口感、營養(yǎng)的0破壞，全程冷鏈保質(zhì)期15天到1個(gè)月。
創(chuàng)意包裝吸引年輕人群
“路在腳下，只要肯出發(fā)，沒有到不了的遠(yuǎn)方”，來自甘孜藏族自治州的一名年輕人投稿的這句文案，被某白酒品牌的“表達(dá)瓶”選中，與其他近百個(gè)獲選文案一起，被印上了不同的酒瓶包裝。
近年來，酒水飲料領(lǐng)域的頭部品牌通過年輕化戰(zhàn)略，吸引了不同人群的關(guān)注。一些品牌通過文化傳承和獨(dú)占工藝，提升了自身形象。這些產(chǎn)品不僅在口感上追求極致，還在包裝設(shè)計(jì)和營銷策略上不斷創(chuàng)新，成為高端市場的熱門選擇。
新興品牌則通過年輕化設(shè)計(jì)和個(gè)性化營銷，迅速占領(lǐng)了市場份額。一些品牌通過社交媒體和創(chuàng)意文案，成功吸引了大量年輕消費(fèi)者。
皇冠瓶蓋、浮雕瓶身，猛一看以為是一瓶香水；瓶蓋嵌在潮玩公仔里，粉嫩的桃子、鮮黃的檸檬公仔對應(yīng)著果酒的不同口味……在包裝設(shè)計(jì)方面，酒水飲料品牌也進(jìn)行了大膽創(chuàng)新。一些設(shè)計(jì)不僅提升了產(chǎn)品的美觀度，還增加了產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和收藏價(jià)值。
即時(shí)零售實(shí)現(xiàn)“想喝就喝”
以前喝酒得提前囤好，現(xiàn)在隨時(shí)想喝隨時(shí)有！朋友聚會臨時(shí)起意，大伙兒掏出手機(jī)劃拉兩下，冰鎮(zhèn)啤酒、果香四溢的雞尾酒，分分鐘送到手邊——這速度可比翻箱倒柜找存貨瀟灑多了。周末郊游野餐飲料太沉？沒關(guān)系，草地上鋪開野餐布的時(shí)候下單，外賣小哥可能比遲到的朋友先抵達(dá)露營地。
隨著即時(shí)零售的發(fā)展，使得人們對酒水飲料的即興需求不斷增加。無論是突發(fā)聚會、戶外活動還是個(gè)人放松時(shí)刻，都可以通過手機(jī)下單，迅速獲得所需的酒水飲料。
居家飲酒場景也愈發(fā)常見。宅家微醺成為許多人放松的方式，家庭酒吧的興起也推動了相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展。在社交平臺，“自制神仙飲品”話題瀏覽量超過98億，網(wǎng)友爭相分享自己的“神仙水”配方；同時(shí)，“調(diào)酒師”這一職業(yè)日益火熱，“調(diào)酒”已經(jīng)成為“正兒八經(jīng)”的課程，登上成人夜校，教年輕人探索個(gè)性化調(diào)制新世界。
與此同時(shí)，適合家庭飲用的小包裝、多樣化口味酒品受到歡迎，配套的調(diào)酒工具和教程也成為市場新寵。
文/本報(bào)記者陳斯
（責(zé)任編輯：梁艷）
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